Resep Masakan Indonesia – Resep Tahu Balut Tepung
Bahan Pembuatan:
- 1 buah tahu besar potong 8 kerok tengahnya
- 1 butir telur kocok lepas
- wortel diparut kasar
- daun bawang iris halus
- 250 gram terigu Bogasari
- garam gurih secukupnya
- air es secukupnya
Cara Pembuatan:
- Parut kasar wortel lalu campur dengan kocokan telur dan kerokan tahu serta beri garam. Aduk rata.
- Masukan campuran tahu ke dalam tahu yang sudah dikerok lalu kukus selama 15 menit. Angkat, dinginkan.
- Buat adonan terigu, garam, air es, dan irisan daun bawang, aduk rata.
- Celupkan tahu isi tahu tersebut ke dalam adonan lalu goreng dalam minyak panas.
Resep Masakan – Udang Pedas Saus Tiram
Bahan :
- 200 gr Udang Ukuran Sedang (bersihkan, sisakan ekornya)
- 1/4 siung Bawang Bombay (diiris memanjang)
- 1 genggam Kacang Kapri (potong – potong)
- 80 ml Air
- Minyak untuk menumis
Bumbu :
- 1 sdm Saus Tomat
- 2 sdm Saus Sambal
- 1 ruas Jahe (diiris tipis)
- 3 sdm Saus Tiram
- Merica dan Garam secukupnya
Cara Memasak :
– Bawang bombay ditumis hingga layu.
– Tambahkan jahe, kemudian tumis sampai harum.
– Masukkan kacang kapri dan 2 sdm air, masak sampai matang.
– Tambahkan udang, masak sampai berubah warna.
– Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica, garam dan sisa air.
– Masak sampai agak kental.
– Angkat dan sajikan hangat.
100 gr keju, memotong kue
250 ml Susu
1 ayat unsalted butter
50 g tepung terigu
2 kuning
garam secukupnya
merica secukupnya
1 putih telur
tepung roti
minyak
1.Lelehkan mentega, masukkan tepungnya, aduk-aduk sebentar, lalu masukkan susunya sedikit demi sedikit sambil diaduk berarti perusahaan melalui campuran tebal dan rata.
2.Angkat dan masukkan kuning telur yang gemetaran, keju dan rempah-rempah.
3.Dinginkan lalu pulungi sepanjang sikatan dari ibu jari.
4.Gulingkan tepung roti, putih telur di celup ke goyang sedikit dan gulingkan lagi tepung roti.
5.Jika semua pekerjaan selesai, goreng dalam minyak panas sampai Khaki. Dihidangkan melengking
1 kantong jelly merah-O
1 kaleng buah, leci, ditiriskan
Sebuah campuran air Lychee puding
200 ml air
150 gram gula
1 sendok teh vanili bubukBahan Resep Puding Buah
2 paket agar-agar putih
600 ml susu cair
150 gram gula
2 sdm selai stroberi
100 g apel malang
100 gram kupas pepaya
1 Ambon pisang
1 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat:
Pai puding 1 Siapkan panci Gambar 2 – liter air cair.
2 Bahan: dicampur dengan jeli dan jus, leci, air, gula dan vanili bubuk, aduk rata dan masak di mendidih, angkat.
Rencana Lychee 3 buah dan tuangkan campuran ke dalam panci dan biarkan sampai merah mengeras perlahan-lahan.
4 Bahan
Jus apel, pepaya dan pisang Ambon, tambahkan air jeruk lemon dan aduk rata. Campurkan selai dan susu putih segar dengan selai stroberi, aduk rata dan biarkan mendidih, tambahkan jus dan aduk, angkat dan tuangkan di wajan, keluarkan uap panas di dalam lemari es.
5 Sajikan dingin.
– 4 cm kencur
– 150 g kacang panggang
– 75 gram gula
– 1 sdt terasi bakar
– Garam secukupnya asam
– 2 buah lemon, mengambil air
– ½ cangkir air
Sayuran:
– 1 ikat kacang panjang, diiris
– 2 lembar kol, iris halus
– 4 buah bulat terong kecil, diiris
– 2 wortel, potong permainan
– 100 gram taoge, menghilangkan akar
– 1 ketimun, iris
– 1 ikat daun kemangi, mengambil
Cara Resep keredok:
1. Haluskan cabai, kencur, kacang tanah, gula, terasi, garam, air asam
2. Koperasi air dan air kapur
3. Masukkan semua sayuran, aduk
4. Sajikan dipiring dengan ditaburi dengan cookie.
RESEP LEMPER AYAM
RESEP LEMPER AYAM
Bahan : ketan
250 gram ketan
250 santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam
Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir
Pembungkus : daun pisang secukupnya
Cara membuat Resep Lemper Ayam :
- Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat.
- Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
- Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
- Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan.
Resep Kembang Tahu
Resep Masakan Indonesia
Resep Tahu – Kembang Tahu
Untuk membuat kembang tahu sendiri, tidaklah sulit, hanya perlu sedikit ketelatenan. Keuntungan dari membuat kembang tahu sendiri adalah selalu bisa mendapatkan kembang tahu yang masih segar.
Cara pembuatan Kembang Tahu :
Bahan baku utama dalam pembuatan kembang tahu adalah kedelai dan air. Peralatan yang dibutuhkan adalah wadah perendam kedelai, penggiling kedelai, kain saring, panci, dan wadah pemanas susu kedelai. Proses pembuatannya dibagi ke dalam dua tahapan utama, yaitu pembuatan susu kedelai dan pembuatan lapisan tipis.
Pembuatan susu kedelai :
- Biji kedelai kering dibersihkan dari kotoran, kerikil, pasir, potongan ranting, dan batang kedelai. Biji rusak, hitam, dan berkapang harus dibuang. Setelah itu, biji dicuci sampai bersih. Kotoran dan biji yang mengapung harus dibuang. Pencucian dilakukan sampai air bilasan tampak jernih.
- Biji yang telah dicuci bersih selanjutnya direndam di dalam air selama 8 jam. Air diganti-ganti setiap 2-3 jam. Setelah itu kedelai ditiriskan.
- Kedelai dimasukkan ke dalam air mendidih. Besar api diatur agar suhu bertahan 85-90 derajat Celsius. Perendaman dalam air panas ini dilakukan selama 10 menit. Setelah itu kedelai diangkat dan didinginkan dengan air mengalir, kemudian ditiriskan.
- Siapkan air panas dengan suhu sekitar 90 derajat Celsius sebanyak enam kali berat kedelai kering yang akan diolah. Suhu air ini dipertahankan selama pekerjaan berlangsung. Ke dalam air panas ini ditambahkan bubuk kalsium karbonat sebanyak 0,5 gram untuk setiap liter air panas.
- Biji kedelai dihaluskan dengan blender atau digiling dengan mesin penggiling sampai menjadi bubur kedelai. Penggilingan dilakukan sambil ditambahkan campuran air panas-kalsium karbonat. Jika air panas yang disediakan tidak habis untuk menggiling kedelai, sisa air dicampurkan dengan bubur kedelai, kemudian diaduk-aduk selama tiga menit.
- Bubur kedelai disaring dan diperas dengan kain saring rangkap dua. Cairan yang diperoleh disebut sebagai susu kedelai mentah.
Pembuatan lapisan tipis ( Kembang Tahu ) :
- Susu kedelai mentah dimasukkan ke dalam wadah pemanas yang dangkal, tetapi luas permukaannya (seperti nampan) atau dapat juga dengan panci. Susu dipanaskan sampai suhu 90 derajat Celsius sambil diaduk-aduk. Busa yang terbentuk dibuang. Ketika suhu telah mencapai 90 derajat Celsius, susu tidak boleh lagi diaduk.
- Lapisan tipis akan terbentuk di permukaan cairan. Setelah merata di seluruh permukaan susu, lapisan tersebut diambil menggunakan lidi tebal atau bilah bambu. Setelah lapisan pertama diangkat, akan segera terbentuk lapisan kedua. Demikian seterusnya. Proses tersebut dapat diulang sekitar delapan kali atau sampai tidak terbentuk lapisan lagi.
- Lapisan tipis tersebut selanjutnya dijemur hingga kering dengan cara menggantungnya bersama dengan lidi atau bambu yang digunakan dalam proses pengangkatan tadi. Dari satu kilogram kedelai rata-rata akan dihasilkan sekitar 0,40-0,55 kilogram kembang tahu kering.
- Kembang tahu yang telah kering dapat dikemas di dalam kantong atau kotak plastik untuk melindunginya dari udara dan uap air. Kondisinya yang kering menyebabkan mudah menyerap uap air sehingga lama-kelamaan menjadi berjamur dan rusak.
Tags: kedelai, kembang tahu, susu
This entry was posted on 22 April, 2010 at 10:00 am and is filed under Resep Lainnya
Pempek Keriting
Resep Pempek Keriting
Pempek keriting pada dasarnya adalah adonan pempek biasa yang dicetak dengan cetakan yang berbentuk seperti saringan sehingga menghasilkan bentuk kecil-kecil menggumpal mirip model rambut keriting. Bentuknya yang lucu membuat orang penasaran untuk mencobanya. Berikut adalah resep Pempek Keriting untuk 48 buah.
Bahan Pempek Keriting :
- Adonan dasar pempek, 1 resep
- Tepung sagu / tapioka 100 gram
- Air, 2 liter
- Air hangat, secukupnya
Bahan pelengkap :
- Mie basah, 150 gram, siram air hangat, tiriskan
- Mentimun, 1 buah, buang bijinya, potong dadu kecil
- Kuah cuka / cuko , 1 resep
- Ebi tumbuk halus, 5 sendok teh
Cara membuat Pempek Keriting :
- Lumuri tangan dengan tepung tapioka.
- Bulatkan adonan, cetak adonan berbentuk menyerupai kerupuk keriting ( dengan cetakan untuk yuyu / saringan berlubang ).
- Rebus air dan 2 sdm minyak hingga mendidih. Masukkan adonan, rebus hingga matang dan mengapung, angkat.
- Celup adonan dalam air hangat. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan pelengkapnya.
Tips Pempek Keriting :
- Ada dua macam penyajiannya, bisa basah atau kering. Jika suka yang kering tinggal goreng saja sebelum pempek disajikan.
- Versi lengkapnya pempek ini disajikan dengan mie dan mentimun, namun tanpa kedua bahan itupun pempek ini masih terasa nikmat bersama kuah cuko dan ebi saja.
Tags: adonan dasar pempek, cetakan pempek keriting, kuah pempek, variasi pempek
This entry was posted on 7 November, 2010 at 7:52 am and is filed under Pempek
Resep Masakan – Singgang Ayam
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Singgang Ayam
Bahan Masakan :
– 1 ekor ayam kampung utuh
Bumbu Masakan :
– 10 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah
– 5 buah kemiri
– seruas jari jahe
– seruas jari kunyit
– 1/2 sdt lada
– 2 batang sereh
– 2 lembar daun kunyit
– 1 butir kelapa diambil santannya
– garam secukupnya
– 50 gr mentega
Cara Memasak Singgang Ayam :
1. Bersihkan ayam, belah dadanya.
2. Haluskan bumbu-bumbu, panaskan mentega tumis bumbu-bumbu sampai harum baunya.
3. Masukkan santannya masak sampai mendidih, setelah itu masukkan ayam.
4. Masak terus sampai santan agak berminyak, siap dihidangkan.
Tags: resep ayam, resep singgang ayam, singgang ayam
This entry was posted on 15 March, 2010 at 11:34 pm and is filed under Masakan Sumatera
revicahyanita 